Гнезда из макарон со щавелем и брынзой
С наступлением весны, когда организму не хватает витаминов, а свежие овощи еще не отличаются натуральностью, возникает вопрос: что приготовить для ребенка? Если у вашего малыша нет проблем с пищеварением, обратите внимание на щавель.
Вам понадобятся: 5 «гнезд» (макарон), 40 г щавеля, 50 г брынзы, 75 г твердого сыра, 15 г сливочного масла, 2 яйца, соль и перец по вкусу, щепотка мускатного ореха, зелень.
Сначала потушите щавель на сливочном масле в течение 2–3 минут. Для ускорения выделения кислоты можно добавить немного сахара. Твердый сыр натрите на крупной терке, брынзу — на мелкой. Взбейте яйца. Отварите «гнезда» до полуготовности, следя за тем, чтобы они не потеряли форму, затем уложите их в форму для запекания.
В сковороде, где тушился щавель, смешайте яйца, сыр (оставив немного для посыпки), зелень и мускатный орех. Равномерно распределите массу по «гнездам», посыпьте оставшимся сыром и запекайте в духовке при 180 градусах в течение 15–20 минут. Как только сыр станет золотистым, блюдо готово.
Врачи отмечают, что блюда из макарон могут быть не только вкусными, но и полезными, если правильно подойти к их приготовлению. Они рекомендуют выбирать цельнозерновые макароны, которые содержат больше клетчатки и питательных веществ. Врачи советуют разнообразить рацион, добавляя к макаронам овощи, белки и здоровые жиры. Например, сочетание пасты с брокколи и курицей или томатным соусом с оливковым маслом может стать отличным вариантом для полноценного обеда. Также важно контролировать порции, чтобы избежать избыточного потребления калорий. Врачи подчеркивают, что домашние рецепты позволяют использовать свежие ингредиенты и избегать лишних добавок, что делает блюда более здоровыми.
Фаршированные макароны на пару
Детям младше 6 лет не рекомендуется часто есть жареную пищу. Лучшие методы приготовления — варка, тушение или готовка на пару. Однако макароны могут быть исключением!
Для рецепта понадобятся: упаковка крупных ракушек для фарширования, 300 г мясного фарша, 450 мл воды, 250 мл томатного сока или томатов, 2–3 зубчика чеснока, средняя морковь, средняя луковица, соль, перец, зелень и любимые специи. Пропустите морковь, лук, чеснок и фарш через мясорубку, тщательно перемешайте и дайте настояться 20–30 минут. Наполните ракушки фаршем и выложите их в глубокую форму для запекания. Разогрейте духовку до 200 градусов, добавьте воду в форму и запекайте 20–25 минут. Затем влейте томатный сок и продолжайте запекать до готовности макарон. Перед подачей украсьте зеленью, можно запекать под сырной корочкой или готовить на пару.
| Блюдо | Ингредиенты | Время приготовления (мин) |
|---|---|---|
| Спагетти с томатным соусом | Спагетти, томатная паста, лук, чеснок, масло, базилик | 20 |
| Макароны с сыром | Любые макароны, сыр чеддер, молоко, масло | 15 |
| Мак и сыр | Маккарони, сыр чеддер, молоко, масло, мускатный орех | 20 |
| Спагетти карбонара | Спагетти, панчетта/бекон, яйца, пармезан, перец | 25 |
| Пенне с тунцом | Пенне, консервированный тунец, лук, масло, петрушка | 15 |
| Лазанья (простая) | Лазанья листы, фарш, томатный соус, моцарелла | 45 |
| Макароны по-флотски | Макароны, фарш, лук, томатная паста, вода | 30 |
| Запеканка с макаронами и овощами | Макароны, овощи (брокколи, морковь), сыр, сметана | 35 |
| Спагетти агльо э олио | Спагетти, чеснок, масло, чили, петрушка | 10 |
| Макароны с грибами | Любые макароны, грибы, лук, сливки, сыр | 25 |
Каннеллони с творогом
С чем ассоциируются макароны? С Италией! У итальянцев, помимо классических спагетти, есть множество интересных видов макарон. Например, каннеллони — большие трубочки для фаршировки. (Не всегда требуется предварительная варка; все особенности указаны на упаковке. Если варка не нужна, просто наполните каннеллони начинкой и переходите к приготовлению соуса).
Вам понадобятся: 8–10 штук каннеллони. Для начинки: 250 г нежирного творога, одно яйцо, пучок укропа. Для соуса: 300 мл молока, 50 г сливочного масла, 2 ст. ложки муки, 50 г твердого сыра, соль и перец по вкусу.
В отдельной миске объедините творог, укроп и яйцо, добавьте щепотку соли и перца. Вскипятите молоко, растопите в нем сливочное масло, постепенно вводите муку, постоянно помешивая, чтобы получился густой соус. Добавьте соль и перец. Смажьте формы для запекания сливочным маслом, на дно выложите немного соуса, затем разместите макароны, залейте оставшимся соусом и посыпьте тертым сыром. Запекайте в духовке 20–25 минут при 180 градусах.
Блюда из макарон — это настоящая находка для тех, кто ценит вкусную и быструю еду. Многие отмечают, что макароны легко адаптируются под любые ингредиенты, что делает их универсальным решением для обеда или ужина. От классической пасты с томатным соусом до более экзотических вариантов с морепродуктами — выбор огромен.
Среди популярных рецептов можно выделить макароны с курицей и грибами, запеченные с сыром, а также вегетарианские варианты с овощами и соевым соусом. Простота приготовления и доступность продуктов делают эти блюда идеальными для занятых людей.
Кроме того, многие любят экспериментировать с приправами и добавками, создавая уникальные сочетания. В итоге, макароны становятся не только основным блюдом, но и основой для кулинарных шедевров, которые радуют как домочадцев, так и гостей.
Виват, пастичио!
Блюда из макарон должны быть аппетитными и красиво оформленными. Привлекательный вид угощения возбуждает аппетит у детей. Пастичио — запеченные макароны букатини с мясом, сыром и томатным соусом.
Читайте также:
Для приготовления понадобятся:
— 250 г макарон
— 300 г мясного фарша
— 450 г томатов или томатного сока
— 450 мл воды
— 2–3 зубчика чеснока
— соль, душистый перец, орегано, итальянские травы по вкусу
— панировочные сухари
— 50 г сливочного масла
Разогрейте духовку до 220 градусов. Смажьте форму для запекания сливочным маслом и посыпьте панировочными сухарями. Выложите в форму макароны, добавьте фарш, мелко нарезанный чеснок, соль и перец. Влейте воду и поставьте в духовку на 20 минут. Затем добавьте томатный сок, итальянские травы и посыпьте натертым твердым сыром. Верните в духовку на 30 минут.
Макаронник с начинкой
Если ваш ребенок любит сложные слоеные блюда, макаронник станет для него открытием. Здесь можно проявить кулинарную фантазию, подбирая начинку по вкусу и бюджету.
Для приготовления понадобятся: 2 стакана макарон, 3 яйца, 100 г сметаны, соль по вкусу, 70 г твердого сыра, 1 столовая ложка панировочных сухарей, 4-5 сосисок, 3 столовые ложки зеленого горошка и растительное масло для жарки.
Сначала отварите макароны. Затем смешайте их с одним яйцом и панировочными сухарями, добавьте нарезанные сосиски и зеленый горошек. В отдельной миске соедините сметану с двумя яйцами и залейте этой смесью макароны. Сверху посыпьте натертым сыром. Запекайте в духовке при температуре 180-200 градусов в течение 15-20 минут до золотистой корочки. Перед подачей нарежьте на порционные куски и украсьте зеленью.
«Банановая» вермишель
Как обойтись без десерта? Эти лакомства на основе макарон сытные и калорийные, идеально подходят для детского полдника.
Вам понадобятся: 300 г спелых бананов, 75 г сахара, 1 яйцо, 5 г ванилина, 500 г манной крупы и немного муки для раскатки теста. Разомните бананы вилкой и смешайте с яйцом. Постепенно добавляйте сахар, ванилин и манную крупу, постоянно перемешивая. Должно получиться плотное тесто; при необходимости добавьте немного кипяченой воды. Дайте тесту отдохнуть 20–30 минут. На рабочей поверхности посыпьте мукой, раскатайте тесто в тонкий пласт, сверните в рулет и нарежьте на лапшу. Отваривать лапшу лучше небольшими порциями, внимательно следя за процессом, так как она быстро разваривается.
«Стеклянная» вермишель
Подросткам 13-15 лет можно предложить блюдо китайской кухни с фунчозой — лапшой из крахмала бобов мунг.
Для приготовления понадобятся: 2 гнезда фунчозы, баклажан, болгарский перец, морковь, луковица, 2-3 зубчика чеснока, соевый соус и кунжутное масло.
Овощи натрите на терке для корейских салатов или нарежьте тонкими полосками. Баклажан замочите на 10 минут в подсоленной воде, чтобы убрать горечь. На разогретой сковороде с небольшим количеством масла обжарьте сначала баклажан и морковь, затем добавьте перец. Фунчоза готовится быстро: залейте ее кипятком. На тарелку выложите фунчозу, сверху разместите обжаренные овощи, добавьте соевый соус и кунжутное масло, украсив зеленью (кинзой) и семенами кунжута. Для разнообразия можно добавить мясо, например, курицу или говядину.
Домашняя лапша
Если не удается найти макароны «альденте», попробуйте сделать их сами, как это делали наши бабушки. Их молочный суп с лапшой из детства остается для многих самым вкусным.
Для приготовления понадобятся: 1 литр куриного бульона, 2 средние картофелины, одна морковь, яйцо, пшеничная мука, соль, перец и зелень по вкусу.
- Просейте муку в глубокую миску.
- В отдельной емкости взбейте яйцо с солью и добавьте столовую ложку воды.
-
Сделайте углубление в муке и влейте яичную смесь. Постепенно замешивайте тесто до эластичности. Заверните в пакет или оберните пленкой и дайте отдохнуть 15-20 минут.
-
Раскатайте тесто в тонкий пласт, сверните в рулет и нарежьте тонкими полосками. Оставьте лапшу подсохнуть на 30 минут.
- В курином бульоне отварите картофель, затем добавьте морковь и лапшу, варите до готовности. Перед подачей украсьте блюдо зеленью.
Салат с макаронами, сыром и ветчиной
Блюда из макарон обычно воспринимаются как гарнир или самостоятельное угощение, но они могут стать основой для аппетитных салатов. Хотя такие салаты популярны в Европе, они постепенно завоевывают популярность и в России.
Для приготовления вам понадобятся: 500 г макарон (рекомендуются формы в виде бантиков или спиралек), 200 г ветчины и одна средняя морковь. Для соуса используйте растительное масло, красный винный уксус, 1,5 столовые ложки лимонного сока, сушеный базилик, перец и соль по вкусу.
Начните с соуса. Смешайте все ингредиенты в блендере и оставьте на сутки в холодильнике для настаивания. Отварите макароны согласно инструкции на упаковке. Морковь отварите до полуготовности и нарежьте соломкой, ветчину — кубиками. В глубокой миске объедините все ингредиенты салата, заправьте соусом и украсьте зеленью.
Вопрос-ответ
Какие виды макарон лучше использовать для различных блюд?
Для салатов лучше подойдут короткие макароны, такие как пенне или ригатони, так как они хорошо удерживают соусы. Для запеканок и блюд с соусами идеально использовать длинные макароны, например, спагетти или феттучини. А для супов можно использовать мелкие макароны, такие как звездочки или ракушки.
Как правильно отварить макароны, чтобы они не слипались?
Чтобы макароны не слипались, важно использовать достаточное количество воды (примерно 1 литр на 100 граммов макарон) и добавлять соль в воду перед закипанием. После закипания макароны нужно варить на среднем огне, периодически помешивая, и следовать рекомендациям на упаковке по времени варки.
Можно ли использовать макароны в диетических блюдах?
Да, макароны могут быть частью диетического рациона, если выбирать цельнозерновые или безглютеновые варианты. Также стоит контролировать порции и сочетать их с овощами, белками и легкими соусами, чтобы сделать блюдо более сбалансированным и полезным.
Советы
СОВЕТ №1
Выбирайте пасту в зависимости от соуса: тонкие макароны, такие как спагетти, лучше всего сочетаются с легкими соусами на основе оливкового масла или томатов, в то время как более толстые виды, например, пенне или фузилли, отлично удерживают густые соусы и мясные блюда.
СОВЕТ №2
Не забывайте о времени варки: следуйте указаниям на упаковке, но учитывайте, что паста продолжает готовиться и после того, как вы её слите. Чтобы избежать переваривания, лучше сливать макароны на минуту раньше, чем указано.
СОВЕТ №3
Добавляйте овощи и белки: чтобы сделать блюда из макарон более питательными, добавляйте в них свежие овощи, такие как шпинат, брокколи или помидоры, а также источники белка, например, курицу, креветки или бобовые.
СОВЕТ №4
Экспериментируйте с приправами: не бойтесь добавлять различные специи и травы, такие как базилик, орегано или чеснок, чтобы разнообразить вкус ваших блюд. Это поможет сделать даже самые простые рецепты более интересными и насыщенными.
