Россия, Челябинская область, Коркино, улица Калинина
Телефон:
+7 (900) 098-04- Показать номер
н-пт: 09:00—18:00; сб: 09:00—17:00
whatsapp telegram vk email

Творожный и другие кремы для торта: рецепты и советы

Белковый крем

Это легкий и воздушный десерт. Вам понадобятся: 5 яичных белков, 2 столовые ложки желатина, 1 чайная ложка лимонной кислоты, 0,5 стакана кипяченой воды и 1,5 стакана сахара.

  1. Залейте желатин холодной водой и оставьте на 1 час для набухания.
  2. Растворите желатин в кастрюле, аккуратно подогревая, не доводя до кипения.
  3. В отдельной миске взбейте белки с сахаром и лимонной кислотой, постепенно добавляя желатин.
  4. Охладите получившийся крем.

Врачи отмечают, что творожные кремы для тортов могут быть более полезной альтернативой традиционным масляным кремам. Творог богат белком и кальцием, что делает его хорошим выбором для тех, кто следит за своим питанием. Однако важно учитывать, что даже творожные кремы могут содержать значительное количество сахара, что может негативно сказаться на здоровье, особенно при избыточном потреблении.

Кроме того, врачи рекомендуют обращать внимание на состав других кремов, таких как сливочные или шоколадные. Некоторые из них могут содержать трансжиры и искусственные добавки, что также не способствует здоровью. В целом, выбор крема для торта должен основываться на балансе между вкусом и питательной ценностью, а также на индивидуальных предпочтениях и потребностях организма.

ТВОРОЖНЫЙ КРЕМ: 2 рецепта🍴Универсальный КРЕМ для Торта, Капкейков, Эклеров и других десертовТВОРОЖНЫЙ КРЕМ: 2 рецепта🍴Универсальный КРЕМ для Торта, Капкейков, Эклеров и других десертов

Масляный крем

Этот крем калорийный, но очень вкусный! Вам понадобятся: 250 г сливочного масла, 5 яичных желтков, 0,5 стакана сахара, 0,5 стакана воды и 1 ч.л. ванильного сахара.

Начните с растворения сахара в воде для сиропа. В отдельной миске взбейте желтки с ванильным сахаром, постепенно добавляя размягченное сливочное масло. Хорошо перемешайте все ингредиенты и дайте крему немного остыть.

Тип крема Ингредиенты Плюсы/Минусы
Творожный крем Творог, сахарная пудра, сливки, ваниль Нежный, легкий, хорошо сочетается с фруктами. Может быть слишком кислым, если не добавить достаточно сахара.
Заварной крем Молоко, яйца, сахар, мука/крахмал, масло Густой, стабильный, хорошо держит форму. Требует времени для приготовления, может быть приторным.
Масляный крем Масло, сахарная пудра, молоко/сливки Густой, пластичный, хорошо подходит для украшения. Может быть жирным и приторным.
Сметанный крем Сметана, сахарная пудра, ваниль Легкий, кислинка хорошо балансирует сладость. Может быть жидковатым, не подходит для жаркой погоды.
Белковый крем Яичные белки, сахар Легкий, воздушный, подходит для сложных украшений. Требует точного соблюдения технологии, нестабилен при высокой влажности.

Заварной крем

Крем для торта «Наполеон» готовится так:

Ингредиенты:
— 500 мл молока
— 1 стакан сахара
— 4 яичных желтка
— 50 г муки
— 1 чайная ложка ванильного сахара

  1. Доведите молоко до кипения.
  2. В отдельной миске взбейте желтки с сахаром, добавляя ванильный сахар и муку.
  3. Аккуратно влейте горячее молоко и перемешайте.
  4. Поставьте смесь на небольшой огонь и доведите до загустения, постоянно помешивая.
  5. После остывания используйте кондитерский шприц для украшения торта.

Творожный крем и его аналоги для тортов пользуются большой популярностью среди любителей выпечки. Многие отмечают, что творожный крем обладает легкой текстурой и нежным вкусом, что делает его идеальным для различных десертов. Он прекрасно сочетается с фруктами и ягодами, добавляя свежесть и яркость.

Пользователи также подчеркивают, что такой крем менее калорийный по сравнению с масляными аналогами, что делает его более подходящим для тех, кто следит за фигурой. Однако некоторые кулинары отмечают, что творожный крем может быть менее стабильным и требует аккуратности в приготовлении.

Другие кремы, такие как сливочный или шоколадный, также имеют своих поклонников. Сливочный крем часто выбирают за его насыщенный вкус и кремовую текстуру, а шоколадный — за богатство и глубину аромата. В конечном итоге, выбор крема зависит от предпочтений и целей, но творожный крем, безусловно, занимает особое место в сердцах многих кондитеров и сладкоежек.

КРЕМ ДЛЯ любого ТОРТА! Постный, белковый, заварной и другие - 15 лучших рецептов!КРЕМ ДЛЯ любого ТОРТА! Постный, белковый, заварной и другие — 15 лучших рецептов!

Творожный крем для торта

Этот крем подходит не только для торта, но и для десерта «Тирамису». Вам понадобятся: 250 г сыра маскарпоне (можно заменить жирным творогом); 1 стакан сахарной пудры; цедра одного лайма и сок половины лайма.

Поместите маскарпоне в чашу миксера и взбивайте на низкой скорости, постепенно добавляя сахарную пудру. Затем увеличьте скорость до средней и влейте сок лайма. В завершение добавьте цедру лайма. Продолжайте взбивать до легкой и воздушной консистенции, как у взбитых сливок из баллончика.

Сметанный крем

Сметанный крем для торта — простой в приготовлении крем. Используйте жирную сметану. Вам понадобятся: 500 г сметаны, 250 г сахара и 1 ч.л. ванильного сахара. Сметану охладите, затем поместите в чашу миксера, добавьте сахар и ванильный сахар. Взбивайте на высокой скорости до пышной массы. После этого охладите готовый крем.

Лёгкий-ТВОРОЖНЫЙ КРЕМ для тортов и пирожных/Curd cream for cakes and pastriesЛёгкий-ТВОРОЖНЫЙ КРЕМ для тортов и пирожных/Curd cream for cakes and pastries

Крем из сгущенки

В этом рецепте важно использовать сгущенное молоко по стандартам ГОСТ, как в детстве. Вам понадобятся: 1 банка сгущенного молока и 250 граммов сливочного масла. Сначала достаньте масло из холодильника, чтобы оно стало комнатной температуры. Нарежьте его на кубики и поместите в чашу миксера. Взбивайте масло на низкой скорости, постепенно добавляя сгущенное молоко тонкой струйкой. Затем увеличьте скорость до средней и продолжайте взбивать крем, пока он не перестанет прилипать к стенкам чаши. После этого охладите готовый крем.

Шоколадный крем

Этот крем — фаворит маленьких сладкоежек! Вам понадобятся: 150 мл рафинированного растительного масла (без запаха), 50 г сахара, 70 г молока, 1 плитка горького шоколада без добавок, 1 ч.л. ванильного сахара и щепотка соли.

В глубокой миске соедините молоко, сахар, соль и ванильный сахар. Подогрейте в микроволновке 20 секунд на максимальной мощности. Затем с помощью погружного блендера перемешайте смесь 3-5 секунд, постепенно добавляя масло. Взбивайте до загустения на полной мощности.

Растопите шоколад на водяной бане и аккуратно влейте в молочно-масляную смесь тонкой струйкой. Снова взбейте в блендере до однородной текстуры. Охладите готовый крем перед подачей.

Лимонный крем

Чтобы торт не был слишком сладким, добавьте лимон. Вам понадобятся 3 яйца, сок из 3 лимонов, 1 столовая ложка натертой лимонной цедры, 150 граммов сахара и 4 столовые ложки топленого масла. Взбейте яйца с сахаром, постепенно вводя лимонный сок. Затем поместите смесь на водяную баню и, постоянно помешивая, нагревайте до 70 градусов, следя, чтобы она не свернулась. Снимите с огня, добавьте лимонную цедру и сливочное масло, взбивайте на низкой скорости еще 1-2 минуты. Переложите готовый крем в стеклянную емкость, накройте крышкой, чтобы избежать образования пленки, и уберите в холодильник.

Опасное лакомство?

Творожный крем для торта, как и другие домашние кремы, имеет короткий срок хранения. Из-за отсутствия консервантов и стабилизаторов не рекомендуется оставлять его более 40 часов. Храните крем в холодильнике. Если у вас нет кондитерского шприца для украшения торта, можно сделать альтернативу из пекарской бумаги — «корнетик». Это конусообразная трубочка с обрезанным под углом или зигзагообразным концом.

Вопрос-ответ

Какие виды кремов бывают?

В производстве мучных кондитерских изделий используют следующие виды кремов: сливочные, масляные, белковые, заварные и сливочно-сметанные.

Чем смазать торт сверху?

Для выравнивания можно использовать крем-чиз на масле или сливках, а также ганаш. На такой основе получаются более красивые шоколадные потеки, чем на мастике. Перед тем как научиться выравнивать торты, потренируйтесь самостоятельно готовить крем. Например, есть классический рецепт сливочного крем-чиза.

Советы

СОВЕТ №1

Выбирайте качественный творог для крема. Он должен быть свежим и без лишней жидкости. Лучше всего использовать творог, который вы можете отжать через марлю, чтобы добиться нужной консистенции и избежать излишней водянистости в креме.

СОВЕТ №2

Для улучшения вкуса творожного крема добавьте немного ванильного экстракта или лимонного сока. Это придаст крему яркость и сделает его более ароматным, а также поможет сбалансировать кислинку творога.

СОВЕТ №3

Если хотите сделать крем более легким и воздушным, взбейте сливки отдельно и аккуратно соедините их с творожной массой. Это придаст крему легкость и улучшит текстуру, делая его идеальным для прослойки в торте.

СОВЕТ №4

Не забывайте о декоре! Используйте свежие фрукты, ягоды или орехи для украшения торта с творожным кремом. Это не только добавит визуальной привлекательности, но и обогатит вкус вашего десерта.

Ссылка на основную публикацию
Похожее