Доска разделочная: деревянная, пластиковая или другая?

Камень, дерево, стекло: сделать выбор нелегко…

Непросто определить, какая разделочная доска лучше: деревянная, пластиковая или стеклянная. У каждой хозяйки свои предпочтения: кто-то выбирает дерево, кто-то — стеклокерамику или силикон. Рекомендуется иметь несколько досок для разных задач.

Опытные хозяйки обычно используют несколько досок разных форм и размеров. Каждая предназначена для конкретных продуктов: одна для мяса, другая для овощей, третья для хлеба. Доски могут быть из разных материалов, но чаще всего — из одного (пластика или дерева). Рассмотрим плюсы и минусы разделочных досок по материалам.

Пластик. Яркие и легко моющиеся пластиковые доски популярны на кухнях. Это бюджетный вариант, доступный большинству семей. В магазинах представлены доски разных цветов и форм. Многие считают, что «пластик — самый гигиеничный материал», но врачи предупреждают о рисках: в трещинах скапливаются микробы. Регулярно меняйте такие доски и избегайте ярких цветов, так как некачественные производители могут использовать токсичные красители.

Плюсы: удобство, легкость, не впитывают запахи, легко моются.
Минусы: быстро царапаются, образуют зазубрины, могут деформироваться от высокой температуры.

Дерево. Классические деревянные доски, любимые многими, уступают пластиковым из-за цены. Качественные деревянные доски стоят дороже и чаще покупаются в качестве подарков. Обычно их используют для нарезки хлеба. Цена зависит от типа дерева: береза и сосна — самые доступные, более дорогие — из бука, дуба, акации или бамбука. Также на стоимость влияет конструкция, например, наличие желобка для стока жидкости.

Плюсы: эстетичный вид, не тупят ножи.
Минусы: впитывают запахи, легко окрашиваются, могут повреждаться при резке, деформируются от воды, сложны в очистке.

Стеклокерамика. Эти доски красивы и могут стать произведениями искусства на кухне. Они стоят дорого и подходят в качестве подарка на юбилеи или свадьбы. Изготавливаются из жаропрочного стекла, что позволяет использовать их как подставки под горячее.

Плюсы: устойчивы к повреждениям, легко моются, не впитывают запахи.
Минусы: тяжелые, быстро тупят ножи, могут издавать неприятный звук.

Силикон. Современная новинка. Силиконовые доски напоминают резиновые коврики и функциональны: нарезанные овощи можно свернуть в рулон, чтобы не разсыпать крошки, а после использования они занимают мало места.

Плюсы: устойчивы к влаге, легко моются, не впитывают запахи, не тупят ножи.
Минусы: нельзя использовать абразивные моющие средства.

Камень. Самые дорогие доски из гранита или мрамора. Они больше подходят для загородных домов, чем для малогабаритных квартир. Эти доски «на любителя» — тяжелые и неудобные для мытья.

Плюсы: гигиеничны (мрамор обладает бактерицидными свойствами), устойчивы, не деформируются, можно точить ножи.
Минусы: тяжелые и хрупкие, не переносят высоких температур, требуют полировки.

Врачи и диетологи часто обсуждают выбор разделочных досок, подчеркивая важность гигиеничности и безопасности при приготовлении пищи. Деревянные доски, как правило, считаются более благоприятными для здоровья, так как древесина обладает естественными антимикробными свойствами. Однако они требуют тщательного ухода и регулярной обработки маслами, чтобы избежать накопления бактерий. Пластиковые доски, с другой стороны, легче чистить и можно мыть в посудомоечной машине, но со временем могут образовывать глубокие царапины, где скапливаются микроорганизмы. Врачи рекомендуют использовать разные доски для мяса и овощей, чтобы минимизировать риск перекрестного загрязнения. В конечном итоге, выбор зависит от предпочтений и привычек каждого человека, но соблюдение правил гигиены остается ключевым фактором для здоровья.

Выбор разделочной доски — это не только вопрос удобства, но и здоровья. Многие предпочитают деревянные доски, отмечая их натуральность и долговечность. Дерево обладает антимикробными свойствами, что делает его более безопасным для приготовления пищи. Однако, такие доски требуют особого ухода: их нужно регулярно обрабатывать маслом и избегать мытья в посудомоечной машине.

С другой стороны, пластиковые доски становятся все более популярными благодаря своей легкости и простоте в уходе. Их можно смело мыть в горячей воде и даже в посудомоечной машине. Однако, некоторые пользователи замечают, что на пластике могут оставаться царапины, в которых скапливаются бактерии.

Некоторые кулинары выбирают стеклянные или каменные доски, которые легко чистятся и не впитывают запахи. Но они могут быть слишком тяжелыми и не подходят для резки ножом, так как быстро затупляют лезвия. В итоге, выбор разделочной доски зависит от личных предпочтений и стиля приготовления пищи.

Какая разделочная доска лучше для кухни | Посуда, как выбрать

Для чего нужна каждая доска?

Не обязательно иметь доски из всех материалов. Достаточно нескольких, каждая из которых будет предназначена для определенных продуктов: мяса, рыбы, овощей, хлеба и теста. В продаже есть наборы разноцветных пластиковых досок с наклейками для указания назначения. Более дорогие варианты уже имеют надписи (мясо, рыба, сыр, хлеб и т.д.), что помогает избежать путаницы.

Если вы решили приобрести доски из разных материалов, учитывайте следующие рекомендации:

• Пластиковые доски подходят для сырых продуктов: мяса и рыбы (рекомендуется иметь отдельные доски для каждого). Они также хорошо справляются с нарезкой сильно окрашивающихся овощей, таких как свекла и морковь.

• Деревянные доски лучше использовать для вареных продуктов: мяса и рыбы. Они также подходят для нарезки сырых овощей, которые не окрашивают (картофель, кабачки, лук и т.д.). Учтите, что деревянная доска требует тщательной очистки: ее нужно ошпаривать кипятком, а при сильных загрязнениях — скоблить ножом. После этого доску следует высушить перед хранением.

• Стеклянные доски подходят как для сырых, так и для вареных продуктов, а также для приготовления котлет. Стеклокерамические варианты можно мыть в посудомоечной машине.

• Силиконовые доски универсальны для резки как сырых, так и вареных продуктов, а также для раскатки и разделки теста. Их также можно мыть в посудомоечной машине.

• Каменные доски идеально подходят для работы с тестом и приготовления котлет.

Вопрос-ответ

Разделочная ДОСКА — торцевая, деревянная, бамбуковая, стеклянная, полипропиленовая плюсы и минусы,

Какая разделочная доска лучше деревянная или пластиковая?

При выборе материала для разделочных досок в ресторане важно учитывать несколько факторов: гигиеничность. Если в приоритете гигиена и легкость ухода, пластиковые доски могут быть лучшим выбором. Сохранение ножей: если вы хотите дольше сохранять остроту ножей, обратите внимание на деревянные доски.

Чем опасны деревянные разделочные доски?

«В разделочных деревянных досках скапливаются опасные для человека бактерии из-за пористости материала.» Пористая древесина действительно впитывает бактерии, но эффект получается обратный. Древесина является чрезвычайно агрессивной внешней средой для пищевых бактерий, в отличие от синтетических материалов.

Как выбрать разделочную доску / Какая разделочная доска лучше (пластиковая или деревянная), размеры

Почему нельзя резать мясо на деревянной доске?

Впитывание сока: Дерево может впитывать мясной сок, что приводит к тому, что мясо теряет влагу и становится сухим. Порча поверхности: Постоянное контактное воздействие мясного сока может повредить деревянную доску, вызвав её разрушение и загрязнение.

Советы

СОВЕТ №1

Выбирайте материал в зависимости от типа продуктов. Деревянные доски идеально подходят для нарезки мяса и овощей, так как они менее подвержены образованию бактерий и не повреждают ножи. Пластиковые доски лучше использовать для рыбы и моллюсков, так как их легче стерилизовать и мыть в посудомоечной машине.

СОВЕТ №2

Обратите внимание на уход за доской. Деревянные доски требуют регулярной обработки маслом для предотвращения растрескивания и впитывания запахов. Пластиковые доски можно мыть в горячей воде с мылом, но их следует периодически заменять, так как со временем на них могут образовываться глубокие царапины, где могут скапливаться бактерии.

СОВЕТ №3

Выбирайте размер доски в зависимости от ваших потребностей. Если вы часто готовите большие порции или нарезаете большие куски мяса, выбирайте более крупную доску. Для мелкой нарезки или приготовления небольших блюд подойдет компактная доска, которая не займет много места на кухне.

СОВЕТ №4

Не забывайте о безопасности. Используйте разные доски для различных типов продуктов, чтобы избежать перекрестного загрязнения. Например, выделите одну доску для мяса, другую для овощей и третью для хлеба. Это поможет сохранить здоровье вашей семьи и улучшить вкус блюд.