Есть ли польза
Паровые котлеты полезны благодаря низкому содержанию жира и щадящей кулинарной обработке. Их часто рекомендуют для диетического меню людей с чувствительным пищеварением или заболеваниями желудка.
Это блюдо особенно подходит для семей с маленькими детьми. У малышей пищеварительная система только начинает развиваться, и жареное мясо может негативно сказаться на здоровье. Мясо на пару можно вводить в рацион с года.
Паровая пища также улучшает состояние волос, ногтей и кожи.
Врачи отмечают, что домашние котлеты могут стать не только вкусным, но и полезным блюдом, если правильно подойти к их приготовлению. Использование нежирного мяса, такого как курица или индейка, позволяет снизить калорийность и содержание насыщенных жиров. Врачи рекомендуют добавлять в фарш овощи, такие как морковь, кабачки или шпинат, что увеличивает содержание клетчатки и витаминов. Кроме того, использование цельнозерновых панировочных сухарей вместо обычных помогает улучшить пищевую ценность блюда. Специалисты также советуют готовить котлеты на пару или запекать в духовке, что сохраняет больше полезных веществ и уменьшает количество жира. Таким образом, домашние котлеты могут стать не только сытным, но и здоровым вариантом питания для всей семьи.
Паровая диета
Блюда на пару популярны среди тех, кто следит за здоровьем и придерживается диеты. Паровая диета включает низкокалорийные блюда, не способствующие набору веса. Кроме того, с многоярусной мультиваркой можно одновременно готовить несколько блюд с минимальным содержанием калорий, не тратя много времени на процесс.
Для паровой диеты не обязательно покупать пароварку. В магазинах есть доступные насадки для кастрюль, а также можно использовать дуршлаг.
Блюда на пару могут стать основой рациона при 1500 калориях в день, если избегать сладостей и мучных изделий между приемами пищи. Исключением являются мучные продукты, такие как пельмени и вареники, которые не стоит злоупотреблять.
| Тип котлет | Основной ингредиент | Полезные добавки/замены |
|---|---|---|
| Куриные котлеты | Куриное филе (грудка) | Овсяные хлопья (вместо сухарей), измельченные овощи (морковь, кабачок), зелень |
| Индейные котлеты | Филе индейки | Грибы, тыква, льняные семена |
| Рыбные котлеты (треска, минтай) | Белая рыба | Цветная капуста (вместо картофеля), лимонный сок, укроп |
| Говяжьи котлеты (диетические) | Говяжий фарш (нежирный) | Овсяные хлопья, измельченные грецкие орехи, лук-порей |
| Вегетарианские котлеты (из чечевицы) | Красная чечевица | Морковь, сельдерей, специи (куркума, кориандр) |
Работа с пароваркой
Чтобы приготовить паровые котлеты, вам понадобится пароварка. Если её нет, можно использовать глубокую кастрюлю или сковороду, крышку и дуршлаг. Котлеты, приготовленные без электрической пароварки, по вкусу почти не отличаются от тех, что сделаны в ней.
Домашние котлеты — это не только вкусное, но и универсальное блюдо, которое радует многих. Люди отмечают, что готовить котлеты можно из различных видов мяса, а также из рыбы и овощей, что позволяет экспериментировать с вкусами и текстурами. Многие делятся рецептами, в которых используются полезные ингредиенты, такие как овсяные хлопья или кабачки, что делает блюдо более питательным и легким.
Кулинары рекомендуют добавлять в фарш свежие травы и специи, чтобы подчеркнуть вкус. Также популярны рецепты с добавлением сыра или грибов, что придаёт котлетам особую сочность. Не забывают и о способах приготовления: запекание в духовке или на пару становится всё более популярным, так как позволяет сохранить все полезные свойства продуктов. В целом, домашние котлеты — это отличный способ порадовать семью вкусным и здоровым ужином.
Паровые котлеты из говядины
Ингредиенты:
— говядина, телятина или курица (возможно их сочетание) — 300-500 граммов;
— одна небольшая головка репчатого лука;
— одна крупная морковь;
— одно яйцо;
— несколько перьев зеленого лука;
— одна столовая ложка густой сметаны;
— соль, черный молотый перец, молотый мускатный орех, базилик — по вкусу.
Приготовление. Мясо пропустите через мясорубку. Можно использовать готовый фарш, но его качество может быть сомнительным.
Репчатый лук натрите на мелкой терке и добавьте в фарш. Можно прокрутить мясо с луком.
Морковь отварите и нарежьте мелкими кусочками. Перья зеленого лука мелко порежьте. Овощи добавьте в фарш.
Отделите желток от белка и добавьте в фарш. Для сочности введите столовую ложку сметаны и тщательно перемешайте.
По желанию добавьте приправы: молотый перец, базилик или молотый мускатный орех — достаточно щепотки.
Добавьте соль и перемешайте. Уберите фарш в холодильник на 30 минут.
Через полчаса формируйте котлеты, смочив руки в холодной воде или посыпав мукой.
Готовые котлеты поместите в мультиварку, налейте воду и готовьте в режиме «варка на пару». Если мультиварки нет, используйте кастрюлю или глубокую сковороду.
В кастрюле вода должна быть ниже дна дуршлага. В сковороде налейте жидкость на полсантиметра. Сверху поставьте дуршлаг с котлетами, закройте крышкой и установите средний огонь. Пар не должен выходить из-под крышки.
Через 10 минут переверните котлеты с помощью вилки и деревянной лопатки. При желании добавьте немного воды (она должна постоянно кипеть). Общее время приготовления — 20-25 минут.
Паровые рыбные котлеты
Ингредиенты:
— рыбное филе (любой рыбы) — 400 граммов;
— 1 головка репчатого лука;
— 1 морковь;
— 1 яйцо;
— соль по вкусу;
— молотый черный перец — 1/2 чайной ложки;
— душистый и черный перец горошком — по 3 штуки;
— растительное масло — 1 чайная ложка;
— манная крупа — 1 столовая ложка;
— лавровый лист — 1-2 штуки.
Приготовление. Рыбу нарезаем на небольшие кусочки. Лук мелко нарезаем, морковь натираем на терке. Все ингредиенты помещаем в блендер, добавляем яйцо, соль и молотый перец. Измельчаем до однородного пюре.
В массу добавляем манную крупу и оставляем на 15 минут. В чашу мультиварки наливаем воду, солим, добавляем лавровый лист и перец горошком.
Смазываем силиконовые формочки растительным маслом и выкладываем по 2 столовые ложки фарша. Устанавливаем мультиварку в режим «варка на пару» и готовим 20 минут.
Готовые котлеты подаем с овощами.
Котлеты на пару по-венгерски
Ингредиенты (на 15 порций):
— куриное филе — 4 штуки;
— свекла — 1-2 штуки;
— репчатый лук — 1 небольшая головка;
— морковь — 2 штуки;
— пшено — 150 граммов;
— сливочное масло — по вкусу;
— соль — по вкусу.
Приготовление. Пшено перебрать, промыть и отварить. Добавить сливочное масло. Куриное филе и лук нарезать и пропустить через мясорубку, можно дважды для однородности. В фарш добавить отваренное пшено и перемешать. Сформировать котлеты, выложить в мультиварку и готовить на пару 15-20 минут. Свеклу и морковь промыть, очистить и нарезать брусочками, затем поместить в мультиварку на 15-20 минут. Готовые котлеты подавать с гарниром из свеклы и моркови. Можно дополнить блюдо зеленым горошком и украсить зеленью.
Вопрос-ответ
Какие котлеты полезнее?
Отвечает нутрициолог. Нежирные сорта мяса: курятина, индейка, говядина. Эти виды мяса содержат меньше жира и больше белка.
Что положить в котлеты, чтобы они были сочнее?
Масло и сливки. Некоторые хозяйки добавляют в фарш сало или жир. Поскольку, когда жир растапливается при жарке, это придает котлетам сочность. Однако котлеты получаются намного эластичнее и нежнее, если заменить жир сливками и добавить кусочек размягченного сливочного масла.
Советы
СОВЕТ №1
Выбирайте мясо с низким содержанием жира для приготовления котлет. Это сделает их более полезными и менее калорийными. Например, куриное или индюшачье мясо отлично подойдут для легких и вкусных котлет.
СОВЕТ №2
Добавляйте в фарш овощи, такие как морковь, кабачки или шпинат. Это не только увеличит питательную ценность котлет, но и добавит им яркий вкус и цвет.
СОВЕТ №3
Используйте овсяные хлопья или гречневую крупу вместо хлебных крошек для связывания фарша. Это сделает котлеты более полезными и добавит им клетчатки, что полезно для пищеварения.
СОВЕТ №4
Готовьте котлеты на пару или запекайте в духовке вместо жарки на сковороде. Это поможет сохранить больше питательных веществ и уменьшить количество жира в готовом блюде.
