Окрошка на кефире
На Руси готовили летний холодный суп — окрошку, традиционно на квасе. С появлением кефира рецепт изменился: окрошка на кефире стала вкуснее и сытнее. Для приготовления понадобятся:
- 1 литр кефира
- 3 вареные картофелины в мундире
- Пучок зеленого лука
- Пучок укропа
- Пучок петрушки
- 2 вареных яйца
- 2 свежих огурца
- 6 редисок
- 400 граммов ветчины
Сначала очистите картофель и яйца. Затем мелко нарежьте все ингредиенты и перемешайте. Приправьте солью и перцем, залейте кефиром. Готовую окрошку храните в холодильнике не более двух суток.
Врачи отмечают, что кефир является универсальным продуктом, который можно использовать в различных блюдах. Он богат пробиотиками, что способствует улучшению пищеварения и укреплению иммунной системы. Врачи рекомендуют готовить из кефира не только напитки, но и разнообразные блюда. Например, кефир можно использовать в качестве основы для смузи, добавляя фрукты и овощи, что делает их более питательными.
Также кефир отлично подходит для выпечки: из него получаются мягкие и воздушные оладьи или блины. Врачи советуют экспериментировать с добавлением кефира в салаты, заменяя им майонез, что делает блюдо более легким и полезным. Кроме того, кефир можно использовать для маринования мяса, что делает его более нежным и ароматным. Таким образом, кефир не только улучшает вкус блюд, но и обогащает их полезными свойствами.
Творог по-домашнему
Несмотря на рекламные уловки, магазинный творог уступает домашнему, приготовленному из кефира. Вам понадобятся 1 литр кефира и 200 миллилитров молока. Налейте молоко в кастрюлю и доведите до кипения, затем добавьте кефир. Масса начнет сворачиваться; активно помешивайте и следите за процессом. Как только она закипит, снимите кастрюлю с плиты и тщательно перемешайте. Дайте творожной массе немного остыть, затем поместите марлевый мешочек в дуршлаг и вылейте содержимое кастрюли. Установите дуршлаг над глубокой миской для стока сыворотки и положите что-то тяжелое на мешочек для гнета. Оставьте до достижения нужной сухости творога.
| Блюдо | Ингредиенты (кроме кефира) | Примечания |
|---|---|---|
| Оладьи | Мука, яйцо, сахар, сода, соль, растительное масло | Можно добавить изюм, яблоки, бананы |
| Блины | Мука, яйцо, сахар, сода, соль, растительное масло | Тонкие или пышные – на ваш выбор |
| Кекс | Мука, сахар, яйцо, масло растительное, разрыхлитель, ванилин | Можно добавить сухофрукты, ягоды |
| Запеканка | Яйца, творог, сахар, мука, изюм (по желанию) | Можно добавить фрукты или ягоды |
| Окрошка | Вареная колбаса/мясо, картофель, яйца, огурцы, зелень | Классический летний холодный суп |
| Кисель | Сахар, ягоды/фрукты (по желанию) | Для загустения можно использовать крахмал |
| Напиток с фруктами | Фрукты (яблоки, бананы, клубника), мед/сахар | Простой и освежающий напиток |
«Ладушки-оладушки»!
Какие оладьи запомнились вам больше всего? Для меня это «оладушки», которые готовила бабушка. Она использовала кефир, что придавало им особый вкус. Рецепт прост: 400 мл кефира, 2 яйца, 1 столовая ложка сметаны, 1 чайная ложка соды, мука (до консистенции сметаны), соль и сахар по вкусу, растительное масло для жарки. Тщательно перемешайте тесто, чтобы избежать комочков. Ложкой или половником выкладывайте тесто на разогретую сковороду, обжаривая оладьи с обеих сторон до золотистой корочки. Оладьи на кефире получаются воздушными и тают во рту.
Кефир — универсальный продукт, который вдохновляет многих на кулинарные эксперименты. Люди делятся своими рецептами, начиная от простых блинов и заканчивая изысканными десертами. Например, многие хвалят кефирные оладьи за их нежность и легкость в приготовлении. В комментариях можно встретить советы по добавлению различных ягод или фруктов для улучшения вкуса.
Некоторые кулинары рекомендуют использовать кефир в маринадах для мяса, так как он делает его более мягким и сочным. Также популярны рецепты кефирных супов, которые идеально подходят для жаркого лета. Не забывают и о выпечке: кефирные пироги и кексы становятся настоящими хитами на семейных праздниках.
Обсуждая, что приготовить из кефира, люди отмечают его полезные свойства и низкую калорийность, что делает блюда не только вкусными, но и здоровыми.
Что приготовить из кефира на десерт?
Если ваш ребенок не хочет пить кефир, его можно легко преобразовать в «волшебный цветной» фруктовый кефир. Для этого добавьте в напиток фрукты (свежие или замороженные), на которые у малыша нет аллергии. Проявите фантазию, используя разные рецепты в зависимости от сезона и наличия фруктов.
Например, возьмите полстакана клубники, измельчите ее в мясорубке. Смешайте получившийся сок и кусочки ягод с одним стаканом кефира, добавьте чайную ложку сахара и тщательно перемешайте. Ваш фруктовый кефир готов! В отличие от магазинных вариантов, он не содержит ароматизаторов и красителей.
Банановый смузи
Подростка сложно уговорить выпить кефирный напиток, но кефирный смузи может стать отличным решением. Этот густой напиток готовится из ягод, смешанных в блендере, с добавлением льда, сока, молока или кисломолочных продуктов, и напоминает «взрослый коктейль».
Для приготовления вам понадобятся:
— 1,5 стакана кефира
— 1 средний банан
— 50 г свежей или замороженной вишни
— 1 столовая ложка меда
— 0,25 чайной ложки корицы
Измельчите банан и вишню в блендере. Добавьте кефир и мед, снова перемешайте. Подавайте смузи в высоких стаканах с коктейльной трубочкой.
Универсальный соус
Кефир отлично подходит для соуса к мясным или рыбным блюдам. Для его приготовления потребуется 0,5 литра кефира, пучки кинзы, укропа и базилика, а также чеснок, соль и перец по вкусу. Мелко нарежьте зелень, чеснок раздавите. Все ингредиенты добавьте в кефир, приправьте солью и перцем, тщательно перемешайте и поместите в закрытую стеклянную емкость в холодильник на 12 часов (лучше на ночь). Утром соус будет готов. Его можно использовать и как заправку для салата.
Читайте также:
Маринад для шашлыка
Если вы предпочитаете шашлык кисломолочным продуктам, не спешите выбрасывать оставшуюся упаковку кефира. Из него можно сделать уникальный маринад для мяса, который превзойдет уксус или кетчуп. Для маринада на 1 кг мяса понадобятся:
- 250 мл кефира
- сок половины лимона
- 6 зубчиков чеснока, мелко нарезанных
- 1 луковица, нарезанная кольцами
- 2 чайные ложки соли
- 0,5 чайной ложки черного перца
- 0,25 чайной ложки мускатного ореха
- 1 чайная ложка острой грузинской аджики
- зелень по вкусу
Смешайте все ингредиенты с кефиром, охладите и залейте мясо маринадом для шашлыка.
Проявляйте креативность и находите интересные способы использования кефира, чтобы разнообразить свое меню.
Вопрос-ответ
Куда деть просроченный кефир?
В прокисшем кефире со временем начинают появляться патогенные бактерии, которые могут стать причиной отравления. Впрочем, и после истечения срока годности продукту найдется применение на кухне. Важно его термически обработать. Поэтому чаще из прокисшего кефира готовят выпечку: оладьи, блины, бисквиты и манники.
Как лучше всего использовать кефир?
Многие часто используют кефир в ночной овсянке или смузи. Кефир также отлично подходит для блинов, вафель и булочек, заменяя в них молоко или пахту. Замените им пахту в кексах или булочках.
Что будет с кефиром, если его заморозить?
Спустя несколько часов замороженный кефир растает, жидкость стечет. Её можно убрать в холодильник и потом использовать для приготовления блинов или оладий. Растаявший кефир уже не будет похож на жидкий продукт, он соберется комками и станет похож на творог.
Советы
СОВЕТ №1
Используйте кефир в выпечке. Он отлично подходит для приготовления панкейков, оладий и кексов, придавая им мягкость и воздушность. Просто замените часть молока или воды в рецепте на кефир.
СОВЕТ №2
Приготовьте кефирный соус для салатов. Смешайте кефир с зеленью, чесноком и специями — это станет отличной заправкой для овощных салатов или гарниров.
СОВЕТ №3
Попробуйте кефир в смузи. Смешайте кефир с фруктами, ягодами и медом в блендере для получения питательного и вкусного напитка, который отлично подойдет на завтрак или перекус.
-
Читайте также:
СОВЕТ №4
Не забывайте о кефире в маринадах. Он помогает смягчить мясо и придает ему особый вкус. Замаринуйте курицу или свинину в кефире с приправами на несколько часов перед жаркой или запеканием.
